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焙煎プロファイルの作り方を、温度・時間・1ハゼ・煎り止め・重量減少率などの記録項目から解説。Gene Cafeの実測記録を使い、失敗原因を比較して家庭焙煎の再現性を高める方法を紹介します。

ジェネカフェのガラスチャンバーが回転中脱落しすぐに戻る不具合が起きていたため、日ごろお世話になっておりますWINWIN本舗さんに相談しながら、自力でジェネカフェを分解し修理することにしました。 チャンバーが回転中に一度脱落して戻る。 この記事で...

Gene Cafeを購入するか迷っている方に向けて、私が実際に購入を決めた理由と、長く使った現在でも重視しているポイントを整理します。 結論から言うと、私が最も評価しているのは、家庭で使いやすい量を安定して焙煎でき、焙煎度合いを自分で調整しながら...

ジェネカフェを6年以上使った長期使用レビュー 2019年12月にGene Cafe（ジェネカフェ）を購入し、2026年9月現在も家庭焙煎に使い続けています。普段は週2回、知人へのプレゼントや実家の親用も焙煎する週は週4回程度使うことがあります。 長期使用した結論...

こんにちは！ 今日、9月1日にこの記事を書いているのですが、実際には8月31日に焙煎しております。 まさか、これほど前日と気温が下がるとは思わず電車の中はむしろ寒いくらいでした。 焙煎自体はだいぶ安定して再現性のある焙煎が出来てきたのですが、そ...

この記事では、家庭用焙煎機Gene Cafe（ジェネカフェ）の基本的な使い方を、実際の焙煎手順に沿って紹介します。 この記事を公開した当時は、グァテマラSHBを生豆230gで焙煎した実測例を使って説明していました。写真や1ハゼ・煎り止めの記録は当時の実測...

こんにちは！ ５月に入りましたね。 皆さんはゴールデンウィークは有意義に過ごせましたでしょうか？ 緊急事態宣言、蔓延防止の地区が全国的に増えてきており、特に変異ウィルスの恐ろしさを目にあまるものがあります。 その割には電車の混雑状況等を見ま...

Gene Cafeで安定して焙煎するうえで、現在いちばん重要だと感じているのは温度変更のタイミングを見落とさないことです。設定温度を上げるときは、表示温度が目的の温度に到達したことを確認してから5℃ずつ上げています。ここを見落とすと温度変更が遅れ、...

こんにちは！ 今日はコーヒー豆の種類についていろいろと学んでみたいと思います。 普段はコーヒーの種類ですと生産国のイメージが強いですが コーヒー豆は大きく分けて2種類存在します。 ①ロブスタ種（ROBUSTA)・・・カネフォラ種ともいう。 病害虫に強く...

ジェネカフェの焙煎のコツ ジェネカフェを使った焙煎はちょっとしたコツがいります。 2019年12月から開始し早三年になります。約3年使っている間にこのジェネカフェの得意な点と不得意な点がはっきりとわかってきました。 折角このジェネカフェを使って焙...