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焙煎プロファイルの作り方を、温度・時間・1ハゼ・煎り止め・重量減少率などの記録項目から解説。Gene Cafeの実測記録を使い、失敗原因を比較して家庭焙煎の再現性を高める方法を紹介します。

この記事では、家庭用焙煎機Gene Cafe（ジェネカフェ）の基本的な使い方を、実際の焙煎手順に沿って紹介します。 この記事を公開した当時は、グァテマラSHBを生豆230gで焙煎した実測例を使って説明していました。写真や1ハゼ・煎り止めの記録は当時の実測...

こんにちは！ ５月に入りましたね。 皆さんはゴールデンウィークは有意義に過ごせましたでしょうか？ 緊急事態宣言、蔓延防止の地区が全国的に増えてきており、特に変異ウィルスの恐ろしさを目にあまるものがあります。 その割には電車の混雑状況等を見ま...

こんにちは！ 今日はコーヒー豆の種類についていろいろと学んでみたいと思います。 普段はコーヒーの種類ですと生産国のイメージが強いですが コーヒー豆は大きく分けて2種類存在します。 ①ロブスタ種（ROBUSTA)・・・カネフォラ種ともいう。 病害虫に強く...

ジェネカフェの焙煎のコツ ジェネカフェを使った焙煎はちょっとしたコツがいります。 2019年12月から開始し早三年になります。約3年使っている間にこのジェネカフェの得意な点と不得意な点がはっきりとわかってきました。 折角このジェネカフェを使って焙...

今日は焙煎したコーヒーの在庫がなくなってきたので久しぶりにタンザニアKIBOと言う 豆を焙煎してみました。（なかなか綺麗な仕上がりですね。） この豆は焙煎した時の膨らみが良く、チャフも比較的綺麗に取れるので焙煎しやすい部類になるかと思います。 ...

今日は陶器製の「いるいる」という焙煎機で５０ｇの焙煎をかけるコツについてご紹介します。 2020年10月10日　気温22.8（エアコン使用）　天気：雨 今回は深煎りの焙煎にしてみました。 焙煎状態としてはなかなか良くできたかと思います。   なぜ深煎...

] この日は２回目のジェネカフェを使っての焙煎記録。 モカシダモは豆のサイズが小さめ。 前回初めてジェネカフェで焙煎した時と比べ焙煎はできましたが・・・ まだイマイチ。 ２０２０年１月２日　天気晴れ　気温：不明 豆の種類：モカシダモ 豆の量：２...

今日はガテマラSHBを陶器製の焙煎機いるいるで焙煎してみました。 今回はなかなかの出来映え。 いつもはジェネカフェを使って２００ｇ程度を一度に焙煎していますが、このガテマラSHBは チャフが多く発生し、焙煎してもチャフが取れないので今回は水洗いし...

これは、Gene Cafe（ジェネカフェ）を使い始めた頃の初回焙煎の失敗記録です。当時の数値をそのまま残しています。現在の私の基準とは異なりますが、「何を記録しておくと失敗原因を振り返りやすいか」を考える材料になるため公開しています。 日時：２０...