こんにちは！
今回は焙煎したコーヒー豆の在庫がなくなったのでグァテマラSHBを焙煎してみました。
結果的には若干フルシティローストに近い状態に仕上がりました。
味については翌朝に淹れるコーヒーで判断してみます。
今回グァテマラを何故焙煎したかというと、セブンイレブンのコーヒーにグァテマラが登場したからです。
皆さんはもう、飲まれましたか？価格的には＋2０円ほどで飲めますので
普段、飲むコーヒーはミディアムロースト～シティローストなので、かなり焙煎が進んだ豆を使って
いるのでこの私の口にはすごく苦く感じ、・・・・どうだろうという感じです。
皆さんはどう感じましたでしょうか？
以前も、キリマンジャロブレンドの時も同様の感じです。
セブンイレブンのコーヒーはカフェラテを除き、個人的にはいつも普通のタイプの方が一番美味しく感じます。
カフェラテも美味しいですよね。
海外の外人さんたちの間にもクチコミが広がっているのか！？
箱根のセブンイレブンでカフェラテを購入しようとしたところ、５人の外人が全員カフェラテを注文。・・・海外でも有名なんですかね。
焙煎温度は最高で235℃までにとどめておいて、240℃まで上げた時との
差を見極めていきたいと思います。
以前、焙煎したエチオピアシダモは225gを225℃のまま何も変化せず15分焙煎した
時はかなり美味しく感じたのであまり変化をさせないで挑戦してみました。
珈琲豆：235ｇ
珈琲豆の種類：グァテマラSHB
条件：気温 20.4℃ 天気：曇り
200℃到達：残り8.7分（6.3分経過）
210℃到達：残り7.4分（7.6分経過）
220℃到達：残り5.9分（9.1分経過）
230℃到達：残り4.8分（11.2分経過）
235℃到達：残り4.2分（11.8分経過）
残り7分 225℃→230℃に変更
８分経過した時の焙煎状態
残り5分 230℃→235℃に変更
１０分経過したときの焙煎状態
１ハゼ：残り１．８分（13.2分経過）
今回はハゼ音が小さすぎてほとんど聞き取れませんでした。
このグァテマラの特徴はコーヒー豆に付着したチャフがなかなか剥がれません。
チャフがあると雑味が出て味が落ちるため、今回はほとんど剥離させる
為、あえて1.3分多めに焙煎を行った。15分＋1.3分＝16.3分間の焙煎。
そして、豆もあまり膨らまない。？？？外形的な変化は色合いが変化するだけで
大きさが変わらない。何故だろう？
もともと、生豆の大きさが最初から大きめの場合、膨らむ傾向にあるような気がします。
例えばタンザニアFAQやコロンビアスプレモやコロンビアエメラルドマウンテン等。
焙煎後の豆の重量は２３５ｇ→２００ｇに。約１５％重量が減りました。
次は焙煎はタンザニアFAQを焙煎したいと思います。
ここまで読んでいただきありがとうございました。
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