今日はbodumのフレンチプレスを使ってコーヒーを淹れてみました。
フレンチプレスの利点は豆の油分がそのまま入るのでコクと旨味が増すことにあります。
私は過去10回ほどフレンチプレスで抽出していますが、どうも上手く抽出することができずに
その理由を探っているところです。
なのでいつも、ペーパードリップで抽出しています。
結果は、豆の量なのかスッキリした味わいに。
どうやらドリップの時と同じ分量だと薄くなるような気がします。
なので今回は参考程度にして頂けたら思います。
以下はフレンチプレスの抽出手順です。
①2人分の抽出なので、いつも通り20gを用意。
②ポーレックスのミルで豆を挽きます。
この時、一般的には中挽きから粗挽きの方が良いとのことですので写真のようなりき加減で挽いてみました。
③抽出量の１/3ほどのお湯を注ぎ30秒待ちます。
この30秒待つのは蒸らしの効果を得るためです。
また、１/3ほどしか注がないのは新鮮な豆は一度に注ぐと膨張して
あふれてしまう為、制限しております。
④30秒経過したら全抽出量のお湯を注ぎ4分待ちます。
⑤4分経過したら、つまみを持って一番下までプレスし抽出します。
以下が抽出した直後のコーヒーです。
ポイントは豆の量と挽き方ですかね。
また、豆の種類でも良質な豆だと美味しく抽出ができるかと
思います。
フレンチプレスの利点はペーパードリップと異なり、注ぐ人によって差が出にくく豆の旨味がそのままうまく抽出できることにあります。
デメリットは豆の挽き方、豆の自体の劣化があるとその味が出てきやすいかと思います。
最後に残った粉が若干まざり口当たりを若干阻害している感じがします。
それもまた、フレンチプレスの楽しみ方でしょう。
リンク
コメント