焙煎– category –

こんばんは！ コーヒー豆を水洗いして焙煎したことがありますか？ 水洗いするメリットをいくつか紹介したいと思います。 メリット ①水洗いすることによって、コーヒー豆に付着しているチャフを除去することができる。 ②コーヒー表面の汚れを洗い落とすこと...

ジェネカフェの焙煎のコツ ジェネカフェを使った焙煎はちょっとしたコツがいります。 2019年12月から開始し早三年になります。約3年使っている間にこのジェネカフェの得意な点と不得意な点がはっきりとわかってきました。 折角このジェネカフェを使って焙...

こんにちは！ 今日はジェネカフェでタンザニアFAQを焙煎してみました。 結果はなかなかの出来栄えです。   このジェネカフェは温度プロファイルが重要です。 温度プロファイル次第では上手く焙煎できるときもあれば失敗することある。 焙煎記録はでき...

こんにちは！ 今回は焙煎したコーヒー豆の在庫がなくなったのでグァテマラSHBを焙煎してみました。 結果的には若干フルシティローストに近い状態に仕上がりました。 味については翌朝に淹れるコーヒーで判断してみます。   今回グァテマラを何故焙煎...

 生豆の状態 今日は久しぶりにグァテマラｰアンテイグアｰレタナ農園のコーヒー豆を焙煎をしてみました。 今回はいるいるで焙煎しているので状態を確認しながらの焙煎なので慣れてくると焙煎度合いの調整等が非常に楽です。 今回の焙煎は焙煎むらも少なくな...

今日は先週7日に焙煎したグァテマラSHBを毎回お世話になっているジェネカフェを使って同じ温度プロファイルで再現性の確認テストを兼ねて焙煎してみました。スケールできっちり225g計測しています。 焙煎状態については見た目は同じ感じの仕上がり。 味は...

今日は焙煎したコーヒーの在庫がなくなってきたので久しぶりにタンザニアKIBOと言う 豆を焙煎してみました。（なかなか綺麗な仕上がりですね。） この豆は焙煎した時の膨らみが良く、チャフも比較的綺麗に取れるので焙煎しやすい部類になるかと思います。 ...

今日は陶器製の「いるいる」という焙煎機で５０ｇの焙煎をかけるコツについてご紹介します。 2020年10月10日　気温22.8（エアコン使用）　天気：雨 今回は深煎りの焙煎にしてみました。 焙煎状態としてはなかなか良くできたかと思います。   なぜ深煎...

ジェネカフェで焙煎した3回目の焙煎条件を掲載します。 結果は幾分かはマシだが、まだ納得できるレベルではない なかなか上手くは出来ません。 2020年1月10日　曇り 豆の種類:コロンビアスプレモ 豆の量:230g 初期設定温度:235℃ 初期焙煎設定時間:16分 1ハ...

本日は久々にブラジル№２をいつものジェネカフェで焙煎してみました。   まだ、試飲していませんが、見た感じからは上手くできたかと思います。 今年の4月15日に購入した豆ですが、半年前に購入した時とくらべ豆の色味が抜けてきて NEW　CROP（新豆）...