コーヒー– category –

こんにちは！ 8月もいよいよ昨日で最後で、今日9月1日は急激に涼しくなって体調壊しそうですね。 皆さんいかがお過ごしでしょうか？ 色々コモディティ関連の値上がりのニュースが取り沙汰されておりますが、このコーヒーの業界も例外なく値上がりになると...

こんにちは！ 今回の焙煎はおなじみのグァテマラSHBの焙煎を約1か月ぶりにやってみました。また、変化点がわかりやすいにポイントポイントで写真を載せますので参照ください。 今回の焙煎は☆☆☆★と3.5ほどです。 このところ、お盆に入り、比較的涼しくなっ...

こんばんは！ 今回は残りのブラジル№２をジェネカフェで焙煎してみました。残りはざっと２５０ｇほどもありジェネカフェで焙煎するにはちょっと量が多すぎる感じです。ベストは２３０ｇくらい。 だいぶこのブラジル№２も購入してから日が経っているため、...

こんばんは！ 今回は久しぶりにバリ・アラビカ神山を焙煎してみました。 いつもとは違う焙煎をしてみました。 時間は若干短めに設定。（225℃/7分→225℃/8分、230℃到達235℃設定→230℃/6分、233℃/4分 どうして設定時間を短くしたかと言いますと、夏場になると...

こんばんは！ 今回は久しぶりにエチオピアのコーヒー豆のグジ・ブク・ブレスド・バレーと言うスペシャリティコーヒーをジェネカフェで焙煎してみました。 ジェネカフェでの焙煎は温度設定だけしっかり行えばどの豆でも失敗せずに上手く焙煎できます。 今回...

こんにちは！ 焙煎の出来ですが、今後5段階表示をしようと思います。 今回は☆☆☆と３つですね。理由は下の方に記載します。 今回は4月29日以来の焙煎の記録を更新致します。 今日は台風一過とあって、こちら南関東では気温が一段と上昇し非常に厳しい暑さで...

こんばんは！ 今日は北風があって、この数日の暑い日の中の一休みという感じで比較的過ごしやすい日でしたね。夜から台風の影響でこれから雨が降ってくる予報で若干湿度が高めの中焙煎してみました。 今回は1月7日以来のコロンビアエメラルドマウンテンを...

こんばんは！ 今回はジェネカフェを使ってブラジル№２を焙煎してみました。 本当はエチオピアシダモを焙煎する予定だったのですが、どうやら、豆の劣化が起きており独特のカビ臭がしてきていたので在庫品は全て廃棄することにしました。 廃棄したエチオピ...

こんにちは！ 今日は私がいつも使用しているジェネカフェの基本的な設定方法及びその使い方についてご説明したいと思います。 使用豆はグァテマラSHBを２３０ｇ使用した焙煎方法になります。 途中のメソッドについては基本的にどの豆も同じやり方で焙煎す...

こんにちは！ 連日、雨空で湿度が高く、食品関係の痛みが一年で一番酷くなるこの時期、コーヒー豆も 例外ではないです。 我が家では天然の湿度調整ができる、畳がある和室に生豆を保存しており状態としてはまあまあの 環境かと思います。素人ながら。 コー...